正宗川菜宫保鸡丁做法
正宗川菜宫保鸡丁是川菜中的代表性菜品之一,它以切块的鸡肉、花生米、辣椒和葱姜调味而成,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面,就让我们一起了解一下正宗川菜宫保鸡丁的做法。
材料:
1. 鸡肉(鸡胸肉或者鸡腿肉)500克
2. 干辣椒适量
3. 花生米适量
4. 大葱适量
5. 姜片适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 糖适量
11. 醋适量
12. 淀粉适量
做法:
1. 鸡肉去皮,切成小块,加入适量盐,料酒,淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2. 干辣椒去蒂,切成段,花生米炒香备用。
3. 大葱和姜切成末备用。
4. 热锅凉油,油温六成热时,放入鸡肉炒至变色。
5. 加入干辣椒和葱姜末炒香,放入炒香的花生米拌匀即可。
6. 调制酱汁,将生抽、糖、醋、水、淀粉按比例调匀。
7. 将酱汁倒入锅中,翻炒均匀,让酱汁均匀地包裹在鸡肉上。
8. 炒至酱汁浓稠,关火,撒上适量的葱花即可。
小贴士:
1. 鸡肉切块时尽量控制大小一致,这样炒出来的口感更好。
2. 干辣椒可以根据个人口味,可以多放或少放,或者干脆不放。
3. 花生米可以用炸过的花生米,口感更香脆。
4. 酱汁的比例可以调整,根据个人口味加减。
5. 炒鸡肉时火不要太大,以免糊底。
正宗川菜宫保鸡丁的做法其实并不难,只要掌握好每一个步骤,就能做出鲜香可口的宫保鸡丁。大家可以在家尝试一下,制作出属于自己的美味佳肴。
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