高邮腌鸭蛋的方法和步骤
高邮腌鸭蛋是江苏高邮地区的特色美食,以其色泽金黄、咸香可口而闻名于世。腌制高邮鸭蛋的方法简单易行,下面就为大家介绍一下具体步骤。
材料准备:
1. 鸭蛋12个
2. 盐1斤
3. 青梅叶适量
4. 桔皮适量
5. 花椒适量
步骤:
1. 取一口锅,加入清水,放入鸭蛋,大火煮沸,煮十分钟左右,让蛋黄和蛋白充分凝固。
2. 把煮好的鸭蛋捞出来,放入清水中冲洗,去除表面的泥沙和污垢。
3. 取一个大盆,加入盐、青梅叶、桔皮和花椒,搅拌均匀。
4. 把洗净的鸭蛋放入盆内,用手揉搓,让每个鸭蛋表面都均匀地沾上腌制料。
5. 把腌制好的鸭蛋放入容器中,加入适量的水,保证鸭蛋全部浸泡在水中。
6. 盖上盖子,放置在阴凉通风处的地方,每天搅拌一次,保持腌制料的均匀分布。
7. 按照口感需求,腌制的时间一般为10-15天。腌制好后,取出鸭蛋,清洗干净即可。
高邮腌鸭蛋的制作方法虽然简单,但是需要注意卫生和腌制时间的掌握。腌制好的鸭蛋可供自己食用,也可以送给亲朋好友,是一道具有地方特色的美食。
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