正宗烤鱼做法
正宗烤鱼是一道美味的传统中式菜肴，它以鱼肉的鲜美和炭火烤制的独特风味而著称。下面是一份正宗烤鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的烤鱼。
材料：
1. 黄鳝鱼或草鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、味精、酱油适量
做法：
1. 准备一个干净的鱼
首先，选择一条新鲜的黄鳝鱼或草鱼，洗净内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧斜切数刀，以便更好地入味。
2. 腌制鱼
用葱姜蒜和盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、味精、酱油调成腌料，将腌料均匀涂抹在鱼身两侧和鱼内，腌制1-2小时，以便更好地入味。
3. 烤制鱼
烤鱼最好用炭火烤制，炭火烤制的鱼更加香鲜美味。将炭火点燃，等待炭火烧至白炽状态，然后将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制，每面烤5-8分钟，直到鱼熟透，鱼皮烤至金黄色。
4. 调味
将烤好的鱼取出，撒上适量的葱姜蒜末和香菜，再淋上一些生抽和香油，即可享用。
总结：
正宗烤鱼的制作虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配。如果火候过大，容易烤焦鱼皮，使鱼肉变得干燥；如果调料比例不当，容易使味道过重，影响口感。因此，在制作烤鱼时，需要根据个人口味进行适当调整，以便制作出更加符合自己口味的烤鱼。
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