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四川泡椒竹笋的做法和配料窍门

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四川泡椒竹笋的做法和配料窍门

四川泡椒竹笋是一道传统川菜，具有酸辣爽口的特点，非常适合夏季食用。下面介绍一下制作过程和配料窍门。

材料：

鲜竹笋500克，泡椒适量，蒜末适量，生姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量。

制作方法：

1. 鲜竹笋处理干净，切成片或者丝备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后加入泡椒、蒜末、生姜、花椒，翻炒出香味。

3. 加入竹笋片或丝，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和料酒，炒至竹笋熟透。

4. 最后加入适量香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

配料窍门：

1. 竹笋一定要选新鲜的，口感才会更好。

2. 泡椒不要放太多，以免味道过咸过辣。

3. 炒制过程中，要不停地翻炒，以免粘锅。

4. 最后加入香油可以增加口感，但不要放太多。

总之，制作四川泡椒竹笋并不难，只需要注意一些细节就可以做出美味的佳肴。

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