黄桥烧饼的做法配方

黄桥烧饼是一道江苏常州传统的美食，因其制作精细、口感独特而广受欢迎。如果你想学习如何制作黄桥烧饼，本文将为你详细介绍黄桥烧饼的做法配方。

一、材料准备

制作黄桥烧饼需要准备的材料有：高筋面粉500克、白糖50克、食盐5克、鸡蛋2个、鲜酵母10克、芝麻油适量、熟芝麻适量、热水适量。

二、制作步骤

1.将高筋面粉、白糖、食盐、鸡蛋、鲜酵母混合在一起，搅拌均匀。

2.逐渐加入热水，搅拌至面团成形。

3.将面团揉成光滑的球形，放在碗里，盖上湿毛巾，放置在温暖的地方发酵1小时左右，至面团两倍大。

4.将发酵好的面团分成若干个小面团，用手掌压扁，加入适量的芝麻油和熟芝麻，将其包裹在面团里。

5.将包好芝麻油的小面团搓成长条状，将两端对折，再对折，搓成细长的椭圆形。

6.将椭圆形的面团用刀切成三刀，但不要切断底部，把三个部分交错地叠在一起，用手掌压扁。

7.将压扁的面团放入烤箱中，烤20分钟左右，至表面金黄。

8.出炉后，将黄桥烧饼取出，用刀将它切成小块即可食用。

三、小贴士

1.制作黄桥烧饼时，加入的热水要适量，过多会导致面团太稀，过少则会导致面团太硬。

2.发酵过程中，要将面团放在温暖的地方，可以在面团旁边放一杯热水，以保持适宜的温度。

3.制作黄桥烧饼时，搓长条状的面团要尽量搓细，这样才能制作出口感更佳的黄桥烧饼。

4.烤黄桥烧饼时，烤箱的温度应该控制在180度左右，时间不宜过长，否则会导致烧饼过干。

综上所述，制作黄桥烧饼虽然需要一定的时间和技巧，但只要按照上述步骤和小贴士进行制作，相信你也能制作出美味的黄桥烧饼。