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客家黄酒娘的酿造方法

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客家黄酒娘的酿造方法

客家黄酒娘是一种以糯米、麦饭石等为原料、经过发酵酿制而成的传统酒品。其原料选用优质糯米，并将其浸泡一段时间后煮熟，晾凉备用。

接下来，将麦饭石用清水冲洗干净，然后在阳光下晒干。晒干后的麦饭石要研磨成细粉末状，这是制作黄酒娘的关键步骤之一。

将糯米和麦饭石粉混合后，加入适量的水，搅拌均匀。然后将混合物装入一个大坛中，盖上盖子，放置在阴凉处进行发酵。在发酵过程中，需要定期搅拌混合物，以便均匀发酵。

发酵完成后，需要进行过滤和烘干。将发酵后的混合物过滤后，将滤液倒入锅中，用小火加热。在加热过程中，需要不断搅拌，以防止烤锅。

烤锅时间大约为3-4小时，烤好后，将黄酒娘倒入干净的坛子中，密封保存。经过一段时间的陈酿后，黄酒娘的口感会更加醇厚。

客家黄酒娘是一种口感独特、香气浓郁的传统酒品，其酿造过程虽然繁琐，但是值得一试。

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