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卤菜的干调料配方

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卤菜的干调料配方

卤菜，是一种广受欢迎的传统美食，在中国的许多地区都有着不同的制作方法和味道。其中，干调料是制作卤菜的重要组成部分之一，它能为卤菜增添香味和口感，让人食欲大开。下面，我们就来分享一下自制卤菜干调料的配方。

材料：

1. 八角 10 克

2. 桂皮 10 克

3. 花椒 20 克

4. 干辣椒 50 克

5. 豆蔻 5 克

6. 陈皮 10 克

7. 党参 5 克

8. 黄芪 5 克

9. 干姜 10 克

10. 草果 5 克

11. 白芷 5 克

12. 甘草 5 克

13. 盐 100 克

14. 冰糖 30 克

制作方法：

1. 将八角、桂皮、花椒、豆蔻、陈皮、党参、黄芪、干姜、草果、白芷、甘草用清水洗净，晾干备用。

2. 干辣椒用清水洗净，晾干备用。

3. 将所有材料放入研磨机中，研磨成粉末状。

4. 将粉末倒入干净的碗中，加入盐和冰糖，搅拌均匀。

使用方法：

1. 取适量干调料，加入开水中煮沸，煮出调料汁后即可加入食材中进行卤制。

2. 也可以将干调料直接撒在食材上，进行烹饪。

小贴士：

1. 干调料可以事先制作好，放在密封的容器中保存，使用时只需取出适量即可。

2. 如果喜欢口感麻辣，可以增加干辣椒的比例。

3. 如果喜欢口感清淡，可以减少盐和冰糖的用量。

总之，自制卤菜干调料不仅方便、健康，而且更加美味。希望大家都能尝试一下，享受制作美食的乐趣。

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