乌鲁木齐都市网

  1. 乌鲁木齐都市网首页
  2. 文章列表

炒菜花用焯水吗为什么不变色

来源： 乌鲁木齐都市网 • • 热度：16852 ℃

炒菜花用焯水吗为什么不变色

炒菜花是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在炒菜花的时候都会遇到一个问题，就是炒菜花容易变色。为了解决这个问题，很多人会选择用焯水的方法，但是为什么焯水可以防止菜花变色呢？

首先，我们需要了解菜花变色的原因。菜花含有一种叫做多酚氧化酶的酶类物质，这种物质在接触空气后会氧化，导致菜花变色。而焯水的作用就是将菜花中的多酚氧化酶破坏掉，从而达到防止菜花变色的效果。

具体的焯水方法是将菜花放入开水中煮一段时间，一般是1-2分钟左右，然后捞出来放到冷水中浸泡一下，这样就可以将菜花中的多酚氧化酶破坏掉，防止菜花变色了。

但是需要注意的是，焯水的时间不能太长，否则会导致菜花变得太软，口感不佳。同时，焯水后的菜花也需要尽快炒制，否则多酚氧化酶可能会重新生成，导致菜花变色。

总之，焯水是一种有效的防止菜花变色的方法，但是需要注意焯水的时间和炒制的时机，这样才能保证炒出美味的炒菜花。

本站文章除注明原创外均整理自互联网，不代表本站立场，发布时已注明来源，如有侵权，请联系管理员，本文链接：http://0991la.com/jxw//1317209.html

赞 (1818)
关注 乌市微生活微信公众号 打开微信扫一扫
来源： 乌鲁木齐都市网-原创

相关推荐

联系我们

侵权、纠错：server@0991la.com

商务、渠道：admin@w0991la.com

工作时间：周一至周五，10:30-18:30，节假日休息

乌市微生活官方注微信