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五香牛肉的做法及配料卤制

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五香牛肉的做法及配料卤制

五香牛肉是一道很受欢迎的卤肉，制作方法简单，口感鲜美。下面介绍一下如何做五香牛肉：

食材：

1. 牛肉：适量

2. 八角：适量

3. 桂皮：适量

4. 花椒：适量

5. 干辣椒：适量

6. 姜片：适量

7. 大蒜：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 冰糖：适量

12. 清水：适量

做法：

1. 牛肉洗净切成适当大小的块状，用清水浸泡一下，去除血水和脏物。

2. 然后将牛肉放入开水中焯水，焯出浑浊后捞出备用。

3. 取一个炒锅，放入适量的油，烧热后加入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，煮开后加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉均匀的吸收卤汁。

5. 然后将锅盖盖上，用中火慢慢炖煮，直到牛肉煮熟烂软，卤汁浓稠即可。

6. 最后将煮好的五香牛肉捞出，放在碗中，淋上煮好的卤汁即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中，可以根据口感添加适量的盐和糖。

2. 牛肉卤煮的时间太长会导致口感变硬，太短会导致口感过于软烂，可以根据自己的口感调整煮的时间。

3. 建议选择肥瘦相间的牛肉，肥肉能够让五香牛肉更加的鲜美可口。

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